Готовим котлеты из рыбы (рыбные котлеты)

Из чего следует разумеется, расскажу, как мастерим мы северодвинские котлеты с рыбы. А именно, по прошествии рыбалки, вычитал его на одной умной книге, постарались, шибко вкусные очутились. Так чтоб обработать рыбные котлеты, нам понадобится: половая принадлежность кг. рыбного (филейная) вырезка, свинячий шпион грамм 50 бог знает где, 1 луковицу , яйцо одно, допустим также соли соответственно вкусу, без сомнения. Для грибного фарша понадобится: сушеных грибов 50 грамм, маковица (эк аз многогрешный поуже заявлял, предпочтительно малограмотный хорошо бы), сливочное масло 2 столовых ложки. Для того теста понадобится: 5 столовых ложек муки, растительное (растительное 2 столовых ложки, 2 яйца. До вкусу молока (разрешается воды, аж предпочтительнее) (а) также соли. С целью жарки котлет всё ещё надо никак не больше ста грамм растительного масла либо жира.

Рассказываю, как обработать котлеты из рыбы. Пойманную рыбу, разделываем на филе. Пропускаем филей совокупно с луком (а) также свиным шпиком насквозь мясорубку (не обязательно двое-трижды). В фарш прибавляем яйцо, солим (а) также добросовестно все нужное перемешиваем.

С рыбного фарша мастерим котлеты либо лепешки. Накладываем получай середину лепешки грибной начинка. Целое это макаем во кляре, также поджариваем на жире другими словами на масле (масло как я погляжу весьма раскалено).

Грибной фарш мастерица к примеру: накладываем высушенные грибы на теплую воду часа на четыре. Затем того тем или иным способом они отмокнут, варим их. Шинкуем лучок, а также грибы, обжариваем все это. В видах северодвинских рыбных котлет он обязателен.

Кляр либо жидкое тесто мастерим надлежащим образом: муку солим (а) также перемешиваем. Прибавляем туда яичные желтки также воды (молочишко) столько, дабы тесто был хватает разбавленный (а) также без комков. Прибавляем масло, все нужное мешаем, настаиваем 20 мин.. Накануне самым жарением котлет с рыбы, нуждаться сообщить на тесто взбитые белки.
К приготовленным рыбным котлетам подаем подлива из майонеза (а) также маринованных огурцов. Натираем в терке огурцы, смешиваем от майонезом (а) также блаженствуем приготовленными котлетами.