О САЙТЕ
Добро пожаловать!

Что требуется для ловли рыбы. Снасти, прикормка, наживка, приманка, снаряжение и т.д. Рыбалка в зимний и летний период.
Имя: (регистрация?) Пароль (забыл?):


Рыбная кухня / Рецепт вяленой рыбы

(автор - adminvo, добавлено - 21-08-2015, 14:33)
Рецепт вяленой рыбы
Засолку рыбы осилит каждый умелец, но хорошая вяленая рыба получается у единиц. Настоящая вяленая рыба разнится отменными вкусовыми особенностями и достаточным уровнем содержания соли. Ее вкусовой колорит зависит от вида засоленной рыбы и количества жира, содержащегося в ней. Вот как готовится вяленая рыба в домашних условиях рецепт.

Рецепт правильной засолки

Мелкая рыба засолке не подлежит, небольшое содержание жира в ней негативно сказывается на вкусовых качествах. Крупные особи карася, леща, карпа или сазана содержат много жира, что не позволяет рыбе пересаливаться. Рыба вбирает необходимое количество соли, не влияющие на вкус мяса.

Разделка

Для засолки подходит рыба с обрезанной головой и разрезанной по спине тушкой. Раскрытая как книга и выпотрошенная рыба, тщательно промывается. При весе более одного килограмма из рыбы удаляется хребет и делается несколько поперечных разрезов для ускорения засолки. Разделывается вяленая рыба в домашних условиях рецепт.

Смесь для засолки

Два стакана крупной кухонной соли смешивают с одним стаканом сахара и щепоткой красного молотого перца, придающего рыбе пикантность. Засолка потребует использования большой посуды. Укладывая рыбу слоями, каждый слой пересыпается солевой смесью. Пересыпанная смесью рыба, на четыре часа помещается в холодное место, без использования гнета.

Через положенных четыре часа, рыба слегка промывается под проточной водой, без вымачивания. Дальше рыбу нанизывают на крепкую нить и сушат. Если погода не солнечная, сушить можно под вентилятором. Вялиться рыбу выставляют обычно в ночь, чтобы избежать нашествия назойливых мух. Готовность рыбы постоянно проверяется. Ввиду постоянной смены погодных условий, она может приготовиться за разное время.

В жаркое время года, когда вокруг полно мух, рыбу накрывают медицинской марлей, сбрызнутой уксусом, для отпугивания насекомых.



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.


Размер шрифта


Рекомендую

Реклама

Новое

Новенькое

Алавар

Анонсы разные

Особенности рыбалки в Астрахани

Особенности рыбалки в Астрахани

Рыбалка — это хобби для огромного количества людей. Сотни заядлых рыбаков постоянно ищут места, где можно от души порыбачить. Однозначно многим понравится рыбалка в Астрахани. Астраханская область давно считается настоящей Меккой для рыбаков. Тут всегда можно рассчитывать на богатый улов. Особенно хорошо клюет рыба в весенние месяцы, а также июль-октябрь. На удачу может рассчитывать не только опытный рыбак. Успех ожидает даже новичков, так как рыба буквально сама просится на крючок.

Поймай рыбу своей мечты

Поймай рыбу своей мечты


Ловля такой, хитрой, осторожной и сильной рыбы, как щука, доставляет немало удовольствия рыболовам. Её не так просто выудить и вытащить на берег. Она обладает острыми зубами и достигает не малых размеров. В истории рыболовства, имеется немало случаев, когда путём неимоверных усилий, выуживали щук до 145кг.

Угорь. Основные приемы ловли на донку

Угорь. Основные приемы ловли на донку

Многие считают, что для ловли экзотических рыб необходимо поехать за тридевять земель в экзотические страны. Однако и в водоемах европейской части России встречается таинственная и необычная рыба — угорь.

Ловля язя на поплавочную удочку

Ловля язя на поплавочную удочку

Крупный язь – весьма желанная добыча для любого, даже очень матерого рыболова. Доводилось ловить его на разные снасти и даже стрелять из подводного пневматического ружья. Но наибольший восторг вызывает все-таки ловля язя на поплавочную удочку. У любого рыбака колотится сердце, когда на потоп берет огромный окунь-горбыль или поднимает, затем укладывает поплавок на поверхность воды лещ, чтобы, потянув в сторону притопить поплавок, но при ловле язя испытываешь иные, боле острые ощущения.

Ловля рыбы летом на шитика (личинку ручейника)

Ловля рыбы летом на шитика (личинку ручейника)


Шитиком рыболовы и сельское население во многих областях России называют личинку ручейника – довольно-таки невзрачной бабочки, обитающей около водоемов. Шитик водится и в проточных (реки, речушки, ручьи), и в водоемах со стоячей водой: озера, пруды, речные заводи и старицы. Озерный шитик имеет более темный, обычно серо-зеленый цвет, а личинки, живущие в проточной воде более светлые – бело-желтоватые и немного крупнее, озерных.

Отлов хищного и малоизвестного налима

Отлов хищного и малоизвестного налима
Рыбалка на налима в сравнении с другими рыбами довольно сложная. Спецификой является то, что ловить его можно ночью, и чем холоднее ночь, тем лучше. Именно поэтому эта рыба довольно редкая в кошелке рыбака, ведь холодной и ветреной ночью мало кто будет рыбалить.
  • Игровой слот онлайн «50 Dragons» на портале Вулкан
  • Казино Вулкан Москва: игровые автоматы онлайн

  • Фотошоп

    Новое

    Фриланс
    FL.ru – фриланс сайт удаленной работы №1. Поиск удаленной работы, фрилансеры.

    Опрос
    Какая рыбалка больше нравится ? [?]

    Яндекс.Метрика

    Индекс цитирования