Влияние на организм пищевой добавки E223 (пиросульфит натрия)
Для защиты продукта от окисления в международной практике используется добавка, известная как E223, пироселнат, сульфит натрия, оксид натрия, метасульфат натрия или хорошо известный пиросульфат натрия. Международное название — метасульфат натрия. Принадлежит к классу синтетических антиоксидантов. В данной статье описываются свойства, применение, преимущества и опасности добавки. Перед тем как купить пиросульфит натрия пищевой следует ознакомится с его свойствами.
Содержание статьи:
Что это такое?
| Добавка E223. | |
| Химическая формула. | NA2(SO2SO3) |
| Химическое название. | Метасульфат натрия |
| Состав | Соль пиреновой кислоты |
| Ex. | Синтез |
| Мнение | Кристаллический порошок |
| Вкус | Отсутствие |
| Цвет | Белый или желтоватый |
| Запах | Острый (диоксид серы) |
| Функции. | Антиоксидант, антисептик, пекарский порошок, отбеливающий агент. |
Производство
Пиросульфат натрия является результатом смешивания оксида серы (безводного сульфата серы) с раствором сульфата натрия (комбинация пламени сульфата натрия и карбоната натрия). Затем раствор выпаривается до состояния порошка с сернистым газом. Это пиросульфат натрия.
При нагревании пиросульфата натрия образуется диоксид серы. Сам порошок растворим в воде, но нерастворим в масле и спирте.
Основной объем производства пиросульфата натрия приходится на Китай и Германию. Добавки также производятся в России. Крупнейшими заводами являются ООО «Нортстар» (Санкт-Петербург), ООО «Форум Химмер Норго» (Ростов-на-Дону) и ООО «Аквахим» (Москва).
Пиросульфат натрия упакован в полипропиленовые мешки по 25 кг с пластиковым вкладышем. Срок годности — 12 месяцев Условия хранения — в сухом помещении при комнатной температуре.
Применение
Поскольку добавка относится к антиоксидантам, спектр ее использования очень широк, включая сельское хозяйство, пищевую промышленность, фармацевтику и химическую промышленность.
В пищевой промышленности
E223 используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, отбеливателя, пекарского порошка, дезинфицирующего средства и (или) производственной среды.
- Замороженные и консервированные овощи, грибы, фрукты, фруктовые соки и сухофрукты (кроме тех, что предназначены для детского питания);
- Кондитерские изделия (включая джемы, консервы, варенье, жевательную резинку, мармелад, жевательные конфеты, желе и зефир, в основном с низким содержанием сахара);
- Слабоалкогольные напитки, включая пиво (защищает от запотевания);
- Соленая или сушеная рыба и морепродукты;
- Сосиски;
- Приправы на основе лимонного сока;
- Закуски и чипсы;
- Крахмал и желатин.
Пиросульфит натрия также используется для удаления остатков воды из кофейных зерен.
Производство косметики
Он используется в качестве антисептика и антиоксиданта при производстве дезодорантов, кремов, зубных паст и шампуней (как альтернатива лаурилсульфиту натрия).
Лекарственные препараты
Пиросульфит натрия используется в фармацевтической промышленности в качестве эксипиента в некоторых таблетках и ампулах, а также в качестве дезинфицирующего фильтра для очистки воды и медицинского оборудования (при этом его концентрация настолько незначительна, что не представляет опасности для человека).
Сельское хозяйство
Пиросульфит натрия активно используется в сельском хозяйстве. К ним относятся корчевание пней, производство кормов, консервирование силоса и переработка фуражного зерна.
Дополнительно
Сырой пиросульфит натрия (больше не является пищевой добавкой) используется при дублении кожи, отбеливании текстиля и в качестве фотографического раствора. В химической промышленности вещество используется в производстве тканей из синтетических нитей и в производстве различных красителей, красок и лаков.
Влияние на организм
Безопасные нормы применения составляют от 223 до 0,7 мг на кг массы тела здорового взрослого человека. Это количество вещества окисляется в печени и полностью выводится с мочой. Однако пиросульфит натрия токсичен и даже опасен для человека при употреблении в больших количествах.
Польза
Кроме того, пиросульфит натрия удаляет из организма человека свободные радикалы, которые способствуют разрушению клеток путем окисления липидов (жиров), тем самым предотвращая появление и рост раковых опухолей. Он не является канцерогеном.
Вред
Пиросульфит натрия может вызывать аллергические реакции вплоть до астмы и проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, колит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки), если принимать его в больших дозах.
При работе с E223 в чистом виде следует использовать перчатки и защитные очки, так как при попадании в глаза или на кожу он может вызвать сильные ожоги.
Пиросульфит натрия вызывает удушье из-за диоксида серы, выделяющегося при его распаде.
Допустимое суточное потребление
В небольших количествах это вещество совершенно безвредно. Максимально допустимая доза составляет 0,7 мг пиросульфита натрия на кг массы тела. Из-за своей взрывоопасной природы вещество относится к токсичности класса 3.
Как определить добавку в продукте?
Если содержание пиросульфита натрия в продукте составляет менее 10 г, производитель имеет право не указывать наличие этой добавки в составе продукта.
Если концентрация вещества выше, то оно обозначается как:
- E223;
- Пиросульфит натрия;
- Sodium Metabisulfite;
- Метабисульфит натрия;
- Пиросернистокислый натрий.
Несмотря на сильный запах самой добавки, это вещество невозможно обнаружить в продуктах, содержащих несколько ингредиентов.
Чем можно заменить?
Пиросульфит натрия можно заменить пиросульфитом калия. Они практически равноценны по действию и влиянию на организм человека.
В каких странах запрещена, а в каких разрешена
В Канаде, России, странах СНГ и ЕС E233 не только разрешен, но и рекомендован к применению в качестве антисептика и антиоксиданта. В других странах также разрешено использование пиросульфита натрия.
