Карпы горячего копчения

Что может быть лучше свежего карпа? Только карп — копченый, горячий, вонючий и с собственным гарниром внутри.

Поэтому, по свежей памяти, плавники и ароматные хвосты с выходных все еще находятся в холодильнике.

Свежую рыбу, которую я не поймал (об этом конфузе я написал в своем бортовом журнале), привезли в коттедж.

Папа, умелыми руками освободился от чешуи и внутренностей и, самое главное (как на фотографии), сделал правильный разрез. Его натирают большой щепоткой соли, смесью чили и небольшой щепоткой для рыбы. Мы не маринуем долго — полчаса, час — пока занимаемся другими делами.

Они оставили кота в надежде замариновать добычу в холодильнике, а сами унесли костер и начинку.

Мужчин изгнали из кухни разводить огонь, наши умелые руки уже носили лук и натирали морковь в равных пропорциях (на глаз), чтобы вся рыба вылезла без следа. соль, перец и исчезнуть, пока не будет израсходована половина.

Они не доверяли мне рыбу — это не женское дело.

FIRE сгорел. Пришло время обзавестись коптильней. Была приобретена Ольховая щепа, одна упаковка для укладки.

Мы поставили решетку, и к отцу пришли два человека. Рыба полностью обжаривается, главное — дым по очереди, чем меньше, тем больше, но много дыма.

Брюшко не допускает начинки, потому что сам разрез похож на крышку, без фиксации.

Так что все на месте. Коптильня для барбекю, гости вокруг — пусть нюхают.

Никаких хитростей, все просто и божественно вкусно. На огне мы обычно держим коптильню 20-30 минут, пока запах не задержится. Как только начинает собираться агония сопения, главный повар снимает устройство с угля и закрывает его еще на 10 минут, чтобы дать возможность проникнуть внутрь. Расставьте тарелки и попросите всех садиться за стол.