Воскресенье , 4 декабря 2022

Как закоптить карпа

Копчение — это способ обработки рыбы. Благодаря этому можно добиться такого вкуса, который невозможно получить никаким другим способом приготовления. Рыбу можно готовить на пару двумя способами: холодным и горячим. В этой статье описано, как правильно коптить карпа, способы его копчения и рецепты приготовления блюд из такой рыбы.

Содержание статьи:

Польза копченого карпа

Во время копчения в домашних условиях сохраняются питательные вещества. Как известно, мясо содержит много витаминов и минералов, которые очень часто разрушаются при длительной тепловой обработке. Копченая рыба отличается от, например, запеченной.

Кроме того, после процесса распаривания фу на трупе остаются такие вещества, как антиоксиданты, которые действуют на организм как средства для сохранения молодости лица, кожи и борьбы со старением.

Карп горячего копчения — это блюдо, которое можно использовать в меню для похудения. Это происходит потому, что лишний жир из продукта уходит во время приготовления, и калорийность такого блюда составляет всего 112 калорий на 100 грамм рыбного филе. Кроме того, в этом приготовленном таким образом продукте содержится много белка. Это означает, что они должны составлять основу рациона.

Как закоптить карпа в домашних условиях

Как уже упоминалось выше, трупы можно готовить двумя способами: холодным и горячим. При горячем методе паразиты погибают при нагревании до температуры около 70 °C. Сильно коптить холодным дымом можно только в том случае, если есть уверенность, что он не содержит паразитов или микроорганизмов. Поэтому более популярны теплые способы приготовления. Кроме того, он более горячий, что позволяет быстрее приготовить филе.

Как закоптить карпа в коптильне горячего копчения

Помимо самой тушки, для приготовления карпа горячего копчения также необходимы соль и черный перец ху. При необходимости можно использовать специальные приправы для рыбы, но они могут перебить вкус самого филе.

  1. Перед приготовлением на пару из рыбы необходимо удалить внутренности и вырезать жабры. Рыбу также следует промыть под струей воды. Чтобы подготовить их к тепловой обработке, натрите их изнутри солью и перцем. Если в дополнение к ним выбраны другие приправы, их также можно добавить на этом этапе;
  2. После полуфабрикат помещают в холодильник на 2 часа, после чего его следует тщательно протереть бумажными полотенцами от излишков соли и жидкости. Если этого не сделать, вместо копчения может получиться так, что труп сварится из-за недостаточного содержания жидкости;
  3. fu Для запаривания лучше всего выбирать опилки от фруктовых деревьев. Подходят сливы, например, с яблонь, можно использовать пыльцу ольхи. На дно коптильни следует положить две большие горсти опилок;
  4. Рыбу следует выложить на гриль, но рыба не должна касаться друг друга. Они могут быть предварительно скреплены нитками. В этом случае после обработки они будут выглядеть аппетитно и, кроме того, их легче будет вынуть из коптильни;
  5. После того как рыба будет помещена на гриль, накройте коптильню крышкой и включите нагрев, который не должен быть слишком высоким;
  6. Примерно через 10 минут откройте крышку, чтобы выпустить дым. Это помогает избежать появления легкой горечи. После снятия с огня коптильню следует накрыть крышкой на 10 минут. Углеводы можно удалить из коптильни сразу после приготовления.

Как закоптить карпа

Как закоптить карпа холодного копчения

  1. При холодном копчении рыба должна готовиться примерно 2-6 дней. Время приготовления зависит от размера человека. Температура в коптильне составляет 30°C;
  2. Для приготовления карпа холодного копчения рыбу сажают, вымачивают в воде и сушат. Рыба должна быть подвешена на деревянных шестах или веревке в коптильне. Следует отметить, что синтетический шпагат использовать нельзя. Веревку можно натянуть на глаза рыбы. Маленьких особей можно связать несколькими кусками, более крупных готовят по два куска вместе;
  3. Для подготовки тушки при холодной фумигации то же самое делают с фруктовыми опилками, т.е. когда рыба горячего копчения. Нельзя использовать древесные хвойные опилки, так как они имеют горький вкус в готовом блюде. При необходимости в коптильню можно добавить ароматические травы. Они придают рыбе приятный легкий аромат, но при длительном приготовлении их почти не следует добавлять, так как аромат становится очень сильным.

Как закоптить карпа

Копченый карп с горчицей

Для приготовления этого блюда используется зерновая горчица.

Требуемый продукт:

  • 1 свежая тушка — весом около 2 кг;
  • 1 чайная ложка зерен горчицы — 1;
  • Крупные измельченные черные чили — 1 чайная ложка;
  • Стафилококковая соль.
  1. Карп должен быть уничтожен, очищен от чешуи и отрезана голова. Затем полученный полуфабрикат следует разделить на два филе по стоимости кости;
  2. Пачку соли следует развести 1 литром воды, залить этой смесью полуфабрикат и поставить в холодильник на 1 день. После того как тушки будут извлечены из рассола, промокните их бумажными полотенцами, натрите молотым перцем, посыпьте зернами горчицы и снова перцем (при необходимости количество приправ можно увеличить);
  3. Затем филе следует поместить в коптильню так, чтобы кожа находилась под ним. Поместите в коптильню при температуре 80°C на 15 минут.

Если карп слишком большой, время обработки может потребоваться увеличить до 25 минут.

Как закоптить карпа

Копченый карп с яблоками

Яблоки придают блюду необычный аромат, а после приготовления рядом с рыбным филе они приобретают свой особый вкус.

Требуемый продукт:

  • 2 яблока среднего размера; 2 яблока;
  • 2 углевода;
  • 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара.
  1. Рыба должна быть высосана из кишечника. Обязательно удалите жабры и внутренности. Затем рыбу следует промыть, вытереть салфеткой, смешать с солью и сахаром, натереть этой смесью тушку и оставить настаиваться примерно на два часа;
  2. Затем необходимо протереть полуфабрикат от излишков соли и жидкости;
  3. Вымойте яблоки, разрежьте каждое на две части и положите их в брюшко рыбы. Для более сильного аромата их можно очистить до кожицы;
  4. Полуфабрикат необходимо выложить на коптильный запах и готовить около 40 минут в коптильне.

Время приготовления зависит от размера рыбы и может быть увеличено до одного часа.

Как закоптить карпа

Простой рецепт приготовления копченого карпа

Самый простой способ приготовления копченого карпа — это отсутствие добавок в коптильне. Для приготовления пищи нужны только углеводы, коптильня, соль и опилки.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо дать тушкам достаточно времени для выдержки в соли. Затем аккуратно удалите из них всю воду и варите от 30 минут до часа, в зависимости от размера. В этом случае не нужно добавлять никаких специй или добавок.

Из приведенной выше информации о том, как коптить карпа в коптильне, становится ясно: сделать это несложно. Самый популярный метод — горячий. Поэтому рыба может быть приготовлена быстрее и с дополнительными специями и другими ингредиентами, такими как горчица и яблоки.

Смотрите также

Как правильно солить рыбу в домашних условиях

Рыбные посолы — это эффективный и довольно простой способ консервирования рыбы в соли. После засолки …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *