Как жарить рыбу на сковороде: легкие рецепты с фото и описанием

Пикантная жареная рыба, нежная внутри и с хрустящей золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Однако не все знают, как правильно жарить рыбу на сковороде, ведь существует так много различных видов рыбы, каждый из которых готовится своим уникальным способом.

Содержание статьи:

• Ошибки при жарке рыбы
• Рецепт, как правильно жарить рыбу
• Чистка
  • Специи и приправы
  • Хрустящая корочка
  • Жарка
• Приготовление рыбы на сковороде: полезные советы

Ведь только на первый взгляд все кажется простым. Очистите продукт, который вы покупаете на рынке, порежьте его на мелкие кусочки и вперед — кладите его в горячее растительное масло!

Но такой подход к бизнесу не гарантирует хорошего обеда или ужина. И чтобы в полной мере научиться готовить этот дар водоема, сегодня мы поговорим о том, как правильно жарить рыбу на сковороде.

Ошибки при жарке рыбы

В большинстве случаев неопытные хозяйки во время приготовления пищи сталкиваются со следующими проблемами

• Не жарить;
• Недосол или пересол;
• тушеный вместо жареного; — недожаренный; — недожаренный вместо пережаренного;
• Сгорел;
• Плохой запах (выраженный запах грязи или другие неприятные запахи);
• Прилипает к сковороде.

Как видите, правильно пожарить рыбу непросто, но вполне реально. Позвольте мне провести вас через этот процесс шаг за шагом.

Рецепт, как правильно жарить рыбу

Чистка

Удалите чешую с тушки, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи. Нарежьте на кусочки среднего размера. Если мясо большое и толстое, его невозможно обжарить, мясо будет сырым.

Специи и приправы

Невозможно солить рыбу до того, как она станет очень горячей, чтобы сделать ее достаточно соленой. Рекомендуется солить мясо заранее, т.е. не менее чем за 30 минут до начала тепловой обработки. Благодаря этому мясо насыщается солью и становится вкуснее. Специи черный перец, имбирь (сушеный) и базилик усиливают вкус рыбы.

Хрустящая корочка

Обязательным условием для получения хрустящей корочки с сочной, мягкой мякотью является обваливание каждой части в муке. Некоторые люди любят панировать рыбу в муке, другие предпочитают мелко молотую кукурузную муку. Кстати, именно слой муки предотвращает прилипание рыбы к сковороде, тем самым «убивая двух зайцев одним выстрелом» и улучшая вкус и внешний вид готового блюда.

Некоторые хозяйки обваливают рыбу не только в муке, но и во взбитом яйце, прежде чем отправить ее на сковороду. Он вкусный, каждый кусочек обжаривается в кляре, поэтому мясо получается сочным и пикантным, но не хрустящим. Используйте этот способ приготовления, если этот вариант подходит.

Жарка

Перед тем как положить рыбу на сковороду, налейте в миску немного растительного масла (предпочтительно рафинированного) толщиной около 5 мм и хорошо разогрейте. Это позволит избежать пригорания, и блюдо получится таким, каким вы его хотите видеть — жареным, а не вареным. С открытой крышкой обжарьте рыбу на среднем огне и готовьте медленно, пока все стороны рыбы не станут золотисто-коричневыми.

Приготовление рыбы на сковороде: полезные советы

При использовании замороженной рыбы рекомендуется предварительно разморозить ее в холодной воде из расчета 2 литра на кг продукта. Нельзя размораживать туши в теплой или горячей воде — мясо ошпарится и потеряет не только свои полезные свойства, но и вкус. Филе можно жарить, не размораживая.

Чтобы легче было снять чешую, замочите неочищенную тушку в кипятке на несколько секунд. Слизь, присущая рыбе, часто удаляется поваренной солью — просто протрите ею продукт и промойте рыбу.

Многие виды рыбы имеют неприятный запах, который необходимо устранить в зависимости от вида обрабатываемого продукта. Поэтому для удаления специфического запаха камбалы необходимо удалить темную сторону кожи. Кстати, неприятный запах трески можно удалить, вымочив ее в слабом растворе уксуса или молока. Это еще больше смягчит мясо.

Речная рыба часто имеет мутный запах. Чтобы устранить этот запах, нарежьте продукт на мелкие кусочки и положите в посуду из нержавеющей стали, пересыпая каждый слой лавровыми листьями. Затем залейте все небольшим количеством теплой воды и оставьте настаиваться на 40-50 минут. Перед жаркой слейте воду, но не мойте рыбу.

Теперь вы знаете, как правильно жарить рыбу на сковороде. Как видите, это не так сложно, как может показаться неопытному повару. Главное — знать несколько хитростей. Сделайте это, и вам будут завидовать даже самые знаменитые шеф-повара!

Как приготовить рыбу в тесте или кляре на сковороде. Рецепт быстрый и экономичный.